Conosci il Dry Hopping? 

17 Giu Conosci il Dry Hopping? 

Doreca azienda italiana di distribuzione bevande, tra cui vino birra, ci racconta una nuova tecnica di aromatizzazione della bionda più amata dagli italiani: il dry hopping.

Dry hopping è ormai divenuto un termine conosciuto da un pubblico più ampio e non più relegato solamente a chi lavora nel settore. Negli ultimi anni è riuscita perfino ad essere utilizzato come elemento di marketing ed è finito sulle etichette di alcune birre.

Cos’è esattamente il dry hopping?

Il dry hopping è una modalità di luppolatura che non sfrutta il calore per imprimere alla birra aromi e sapori molto particolari, ma agisce a freddo.
È una tecnica semplice, che prevede l’inserimento del luppolo all’interno del mosto nel fermentatore. Il momento migliore per effettuare questa procedura è dopo la prima fase di fermentazione. Questo procedimento non è così lungo come si pensa, l’estrazione delle sostanze aromatiche è in realtà avviene già per il 50% nelle prime 6 e dopo 24 ore di contatto con il mosto si raggiunge il 90%.

La scelta del dry hopping va ad incidere su tutto il gusto della birra, bisogna scegliere un luppolo che riesca a conferire il giusto sapore aromatico alla birra senza sbilanciarne i sapori.

Le birre che possono essere lavorate conquista fermentazione a freddo aggiuntiva sono IPA o una Pale Ale.

Alcune varietà molto usate per il dry hopping sono il Cascade, il Crystal, il Willamette, l’East Kent Golding, il Fuggle, il Saaz, l’Hallertau e il Tettnanger.

Questa tecnica è più spesso utilizzata dai micro birrifici e dai birrifici indipendenti.
Doreca, azienda di distribuzione bevande, è distributore unico per tutto il Paese per Birra Montecassino.  Anche Birra Montecassino è una birra prodotta artigianalmente nel cuore dell’Italia.
Scopri tutte le etichette distribuite da Doreca distribuzione bevande, che può trovare anche nei suoi Store di Roma.