04 Nov Cos’è il vino vegano
Oltre ai già noti vini biologici e naturali stanno iniziando ad emergere anche i vini vegani. Ma cosa si intende per vino vegano?
Vino vegano: cosa significa?
Vino vegano è quel vino realizzato senza l’utilizzo di prodotti o di derivati di origine animale. L’assenza di prodotti di origine animale deve accompagnare tutte le fasi di produzione del vino vegan.
Sembra scontato che i processi produttivi agronomici ed enologici non prevedano l’utilizzo di prodotti o attrezzature di origine animale, ma non è così. La produzione di vino vegano non è gestita o monitorarla da certificazioni e normative europee, ma si può ottenere grazie e delle verifiche effettuate da marchi privati.
In questo caso esiste un grande unico diktat: il divieto di utilizzo di derivati animali nella lavorazione in cantina e nel packaging (o di sfruttamento animale). Questa è cosa diversa dalle altre certificazioni come quella sull’agricoltura bio. Nel caso di vino vengano si controlla non solo che il processo produttivo non impieghi prodotti di origine animale, come l’albumina utilizzata nella chiaficazione del vino, andando ad approfondire anche gli strumenti utilizzati come quello del packaging. Nel caso del packaging, ad esempio, affinché il vino sia vegano, non deve essere utilizzata la cera d’api per chiudere le bottiglie. Nella produzione di questi vini non troveremo: letame, propoli, colla di pesce…
Un vino vegano non deve per forza essere biologico, quindi certificato secondo la normativa europea, o non deve per forza essere sostenibile, per cui è prevista una politica molto stringente che coinvolge anche la gestione del personale. Tra gli enti che regolano la certificazione vegan cui sono:
- A.V.I. LABEL VEG (Associazione Vegetariana Italiana)
- Qualità Vegetariana Vegan®
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